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高粱檢測范圍

　　紅高粱、高粱、高粱米、甜高粱、高粱種子、高粱酒、高粱白酒、高粱玉米、高粱面、高粱粥、高粱粉、東北高粱、高粱王、高粱穗、高粱饅頭等。

高粱檢測項目

　　感官指標：外觀、色澤、氣味、味道、濕度、雜質

　　理化指標：水分、雜質、灰分、含沙量、淀粉含量、蛋白質、氨基酸、脂肪、元素分析、單寧含量、維生素、重金屬(汞、鉛、砷、鎘)、農殘、染色劑、色素等。

　　微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、黃曲霉毒素等。

高粱檢測標準

　　GB/T 8231-2007 高粱

　　GB/T 15686-2008 高粱 單寧含量的測定

　　GB/T 26633-2011 工業(yè)用高粱

　　LS/T 3215-1985 高粱米

　　NY/T 895-2015 綠色食品 高粱

　　DB52/T 867-2014 醬香型白酒釀酒用高粱

　　DB14/T 1187-2016 清香型白酒釀造用高粱

　　GB/T 17319-2011 高粱種子生產技術操作規(guī)程

　　DB37/T 1401-2009 高粱粉

　　DB41/T 1263-2016 甜高粱青粗飼料生產技術規(guī)程

　　GB/T5009.11 食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.12 食品中鉛的測定方法

　　GB/T5009.15 食品中鎘的測定方法

　　GB/T5009.17 食品中總汞的測定方法

　　GB 4789.4-2010 食品安全標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

　　GB 4789.5-2012 食品安全標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

　　GB 4789.10-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

高粱營養(yǎng)成分分析

　　高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。

　　高梁中含的脂肪及鐵較大米多。主要營養(yǎng)成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，食用以白色高粱米為好，含丹寧少，角質多，食用品質好，磨粉和做淀粉，粉質較好。

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