因業(yè)務調整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

薯片質量檢測體系包含四大類共28項關鍵指標：

理化指標：酸價（≤3mg/g）、過氧化值（≤0.25g/100g）、水分（≤7%）、丙烯酰胺（≤1000μg/kg）、氯化物含量（1.0-2.5%）

微生物指標：菌落總數(shù)（n=5,c=2,m=10?,M=10?）、大腸菌群（n=5,c=1,m=10,M=102）、霉菌（≤150CFU/g）、致病菌（沙門氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）

食品添加劑：抗氧化劑（TBHQ≤0.2g/kg）、甜味劑（阿斯巴甜≤0.3g/kg）、色素（檸檬黃≤0.1g/kg）、膨松劑（碳酸氫銨殘留量≤0.3%）

污染物指標：鉛（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黃曲霉毒素B?（≤5μg/kg）、3-氯丙醇酯（≤1.25mg/kg）

感官特性：色澤均勻度、脆度（斷裂力≤50N）、含油量（20-35%）、風味物質保留率

檢測范圍

檢測對象覆蓋全品類薯片產品：

原料類型：馬鈴薯原切薯片、復合薯片（馬鈴薯粉壓模成型）、雜糧薯片（紅薯/紫薯基料）

加工工藝：油炸型（棕櫚油/葵花籽油介質）、烘焙型、真空低溫脫水型

包裝形式：充氮氣調包裝（氧氣殘留＜3%）、普通復合膜包裝（透氧率≤15cm3/m2·24h·0.1MPa）

：加速試驗（38℃/90%RH條件下6個月等效常溫18個月）的酸敗臨界點測定

：低脂型（脂肪含量＜20%）、無麩質認證產品、有機認證產品

檢測方法

依據(jù)國家標準與行業(yè)規(guī)范建立方法體系：

酸價測定：GB 5009.229-2016自動電位滴定法，采用三氯甲烷-異丙醇混合溶劑提取脂肪后滴定

丙烯酰胺檢測：GB 5009.204-2014同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質譜法，檢出限達5μg/kg

：GB 4789系列標準，需氧菌培養(yǎng)采用PCA培養(yǎng)基30℃/72h培養(yǎng)法

：GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收光譜法測定鉛含量，微波消解前處理溫度控制180℃±5℃

：HS-SPME-GC-MS聯(lián)用技術，固相微萃取頭選擇50/30μm DVB/CAR/PDMS涂層

：TA.XT Plus質構儀三點彎曲法，探頭移動速度1mm/s，形變量70%閾值判定

檢測儀器

實驗室配置正規(guī)化分析設備群組：

：Agilent 7890B氣相色譜儀（FID檢測器），Waters ACQUITY UPLC超高效液相色譜系統(tǒng)

：SCIEX Triple Quad 6500+三重四極桿質譜儀（ESI源），Thermo Q Exactive Orbitrap高分辨質譜儀

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光譜儀，Shimadzu UV-2600i紫外可見分光光度計

：Stable Micro Systems TA.XT Plus質構儀（配備HDP/3PB三點彎曲夾具）

：BioMerieux全自動微生物鑒定系統(tǒng)（VITEK 2 Compact），Millipore微生物限度過濾裝置

：IKA C200冷凍研磨儀（控溫-196℃），Mettler Toledo XPR205DR微量天平（精度0.01mg）

本內容嚴格遵循食品安全國家標準編制要求，所有數(shù)據(jù)均來自現(xiàn)行有效標準文本。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件